Omschrijving

Deze Camembert met eekhoorntjesbrood is ontstaan in de keuken van
l'Amuse in IJmuiden waar  eerst de cèpes worden geweekt in Armagnac.
Vervolgens worden ze aangezet met een sjalotje en wat knoflook. Dan
wordt de armagnac toegevoegd en ingekookt met de paddenstoelen tot er
een dikke ragout is ontstaan, Als dat restant is afgekoeld wordt het
gemengd met Mascarpone. De rauwemelkse Camembert worden
doormidden gesneden en ruim belegd met dit mengsel, bestrooid met wat
zeezout en weer op elkaar gelegd. Dit om de paddestoelensmaak van de
Camembert te versterken.

Niet zwangerproof