Omschrijving

Fiore Oudwijker is een roodflora kaas van de handen van Rutger en Marieke 
uit Lopikerkapel, Utrecht. Ooit begonnen op een "leen-boerderij" in
Cothen, nu in het bezit van een prachtige kaasmakerij en rijpingsruimte
bij hun boerderij. Nog altijd kopen zij de melk van de boerin in Cothen, ze hebben ( nog) geen eigen vee.

De koemelk wordt gepasteuriseerd en zuursel, stremsel en gistculturen
worden aan de melk toegevoegd. De wrongel wordt grof gesneden en
uitgelekt en de vormen.

De korst wordt vervolgens gewassen met gepekeld water waardoor de
roodbacterie op de korst zich ontwikkelt. Gelijk recept als de Taleggio
uit Italië met verschil als bodemgesteldheid en handwerk maken de Fiore
tot een karakteristieke Nederlandse specialiteit.

Jong is de kaas fris, met lichte Citrus tonen, nootachtig als in
beukennootjes, hooi en kastanje tonen met een licht zoete nasmaak.
Wanneer rijper, uiteraard aromatischer en zwoeler, licht rokerig en
stallig, met dikke botertonen.

Niet zwangerproof

Plaatst u een bestelling om op te halen bij een van onze filialen? Onthoud dan uw ordernummer, dit maakt het vinden van uw bestelling een stuk gemakkelijker.