Taleggio
Omschrijving

Een Italiaanse gewassenkorstkaas uit Taleggio in de Val Taleggio, nabij Bergamo in Lombardije.
Taleggio heeft een beschermde oorsprongsbenaming (Denominazione di Origine Protetta) en wordt al sinds de 11e eeuw gemaakt.
De kaas werd vroeger in de herfst en winter gemaakt en de naam schijnt afkomstig te zijn aan het woord 'moe' in het lokale dialect.
Het was tenslotte voor de koeien een eind lopen vanuit de heuvels terug naar de stal!
Tegenwoordig wordt de kaas ambachtelijk maar ook industrieel geproduceerd. 
Taleggio heeft meestal een vierkante vorm van ongeveer 20 cm, maar is soms ook groter.
De donker-oranjeroze korst van de kaas is als ze jong is, vrij dun, maar wordt bij langere rijping dikker, met donkere groeven.
De boeren-Taleggio is natuurlijk veel rijker in smaak dan de fabrieksmatig gemaakte kazen. Dus, opletten!
Korst kunt u meeeten maar maakt hem nog een stukje pittiger

Plaatst u een bestelling om op te halen bij een van onze filialen? Onthoud dan uw ordernummer, dit maakt het vinden van uw bestelling een stuk gemakkelijker.

Taleggio

Italiaanse Roodflora

Extra's
Kies een gewicht
€ 3,25
100 gram
Eigenschappen
Roodflora
Rauwmelks
Koe
Italië
Midden-pittig
Allergenen en ingrediënten
Melk
-
Nee