Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk die door de familie Rispens in Friesland. De melk is van het Lacune schaap, welke ook de melk levert voor de Roquefort.
Een robuust schaap die slechts 1,5 liter melk per dag levert maar zeer hoor in gehaltes,
De kaas wordt geproduceerd naar receptuur van l’Amuse in een kaasmakerij in Veenhuizen.
Gerijpt in natuurpakhuizen zonder koelingen dat de smaak nog meer ten goede komt.
Geen snelrijpers dus de smaak is nootachtig, kruidig, en verfijnd.
Signature schapenkaas